COCINAR PARA CONSERVAR
En nuestra misión de dar a conocer y ampliar los mercados para sus exquisitos productos, Despensa Amazónica busca impulsar a las comunidades amazónicas a basar su economía en actividades con productos renovables, manejadas de manera sostenible.
A la vez, al explorar y difundir la despensa de la región más biodiversa del planeta, también trabajamos con el objetivo de llevar la atención de más personas hacia la urgencia de conservar los bosques amazónicos. Y, al hacer todo esto, esperamos contribuir a integrar los insumos y la cocina amazónica a la gastronomía de América Latina y el mundo.
Pedro Miguel Schiaffino y Despensa Amazónica son parte del Movimiento Cumarí, DE LA SELVA A LA MESA.
Pedro Schiaffino is at the cutting edge of exactly that territory. His restaurant ámaZ explores the rivers, the ocean, the landscape of Peru, highlighting a range of products that are stunning in their diversity, and to us anyway, their newness.” ANTHONY BOURDAIN