GASTRONOMÍA + CONSERVACIÓN + DESARROLLO
Despensa Amazónica es una organización sin fines de lucro creada para articular y potenciar el trabajo de investigación en la Amazonía que viene realizando el chef Pedro Miguel Schiaffino desde hace más de quince años.
A través del uso de insumos de la Amazonía previamente no conocidos en la cocina contemporánea, así como la investigación sobre técnicas de cocción y el conocimiento ancestral de las comunidades nativas que habitan la región más biodiversa del planeta, Pedro Miguel Schiaffino ha logrado una cocina innovadora que difunde la abundante y altamente nutricional despensa de la selva peruana.
Con el propósito de promover la sostenibilidad ambiental y económica de la Amazonía a través de la gastronomía, Despensa Amazónica trabaja para ayudar a las comunidades rurales a ampliar los mercados y mejorar la cadena de valor de sus exquisitos productos.
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