El conocimiento tradicional transmitido de generación en generación, solo a través de las mujeres, es lo que hace tan especial al Tucupi Negro, la excepcional salsa  de sabor umami preparada por poblaciones originarias de la Amazonía como las Bora, Huitoto y Ocaina (entre otras), mediante de un proceso de fermentación, colado y cocción de la yuca brava.  

Despensa Amazónica trabaja con un grupo de mujeres de 5 comunidades de la etnia Bora y Huitoto en los ríos Ampiyacu y Yaguasyacu, con el fin de mejorar el proceso de producción y cerrar las brechas productivas del  tucupi negro, y así poder introducirlo al mercado nacional e internacional. Asimismo, buscamos poner en valor un producto que es ancestral en estas comunidades, y a la vez promover la independencia económica y social de las mujeres del Ampiyacu.

Como parte del trabajo impulsado por Despensa Amazónica, en el 2024 se lanzó YUTI (www.comprayuti.com), marca de tucupi negro producido por la Asociación de Productoras Boras de Pucaurquillo.